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长期吃馒头对身体有什么影响吗?长期吃馒头的坏处

馒头松软,或既松软又有嚼劲,食用方便,容易消化吸收,因此,很多人都喜欢吃馒头。那么,长期吃馒头有什么坏处?

馒头中蛋白质的好处和不足

1、好处

通常情况下,做馒头主要是用小麦粉为主要原料,小麦粉是粮谷类食物小麦制成的面粉,小麦中的蛋白质含量比大米的多,其中小麦中含有蛋白质约10%,大米中约8%,因此,长期吃馒头的人比长期吃米饭的人要健壮。

2、坏处

小麦中的蛋白质为谷类蛋白质,其中主要是面筋蛋白质(醇溶蛋白和谷蛋白)和少量的非面筋蛋白质(白蛋白和球蛋白),面筋蛋白质中赖氨酸含量较低,亮氨酸含量比较多,而非面筋蛋白质的赖氨酸含量较高,亮氨酸较低。因此,小麦中蛋白质的赖氨酸含量较少,亮氨酸过剩,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一。

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