当前位置:首页 > 美食教程 > 正文

猪油渣能吃吗吃了有什么后果「猪油渣真的可以吃吗」

油渣是熬猪油的时候产生的剩余部分恩。一般都是购买猪身上的肥膘、板油部分,放入锅中经过加热,熬煮出液体状的猪油。也就是我们常说的“炼油”。原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮,会萎缩变小,也就是我们俗称的油渣。由于经过高温,油渣会形成一种酥脆的口感,所以才会有那么多人喜欢吃。

为什么说油渣不能吃

1、油渣从成分上来说,实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮,已经失去了其中的大部分油脂,所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是它本身毕竟就是猪的脂肪,所含的都是动物脂肪,也就是饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说,这种富含油脂、脂肪的食材如果食用多了,可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患,进而增加一些疾病患病的风险。所以类似油渣这种食材,不能长期食用,只能偶尔少量食用。

因为现在很多人都比较关注健康饮食的问题,于是连猪油都被列入了大家谨慎食用的食材范围。实际上大家并不需要对动物类脂肪看得如临大敌,从均衡营养的角度来说,食用适量的动物性脂肪对人体是有益无害的。

2、油渣是经过“炼油”这一过程产生的,也就是经过长期高温熬煮形成的,有部分会被碳化,这种情况下有可能产生致癌成分,这样的油渣也是不适宜大量食用的。

综上所述,我们建议食用的是经过适当时间的加热,避免了焦糊情况,实际上可以视同为经过油炸的猪肉一样的油渣。

油渣怎么吃好吃

油渣一直都是人们喜欢的食材,也随之诞生了许多经典的菜式,比如广东的油渣面,虽然是以前的穷苦下层民众做出来的食物,现在也成为了传承下来的传统美味。下面就和大家分享一些我自己吃过的关于油渣的吃法和菜肴。

一、白糖油渣

油渣从锅里捞出来以后,经过冷却,会产生独特的酥脆口感。有点类似我们的炸酥肉。但是油渣以肥肉为主,嚼起来能感受到里面的油脂成分,在曾经吃肉比较少的年代,油渣的确是难得的美味。白糖油渣的吃法就是趁热在起锅后的油渣里撒上白糖,稍微搅拌,让油渣的温度融化白糖,然后再吃,甜味和油脂的香味一起充满口腔,简直是最美味的零食了。

二、油渣炒京白菜

食材准备:主料:油渣适量、京白菜适量。

配料:干辣椒少许,猪油适量。

调料:盐、味精。

做法:1、京白菜洗净,撕成小块。

2、锅内放猪油,加热至猪油融化后放入干辣椒爆炒,炒出香味后放京白菜,翻炒至断生后放入油渣,再翻炒几下加盐、味精,拌匀后即可起锅。

白菜是比较能吸油的蔬菜,配合猪油和油渣炒制,白菜味道更香,油渣也不会显得肥腻。

三、油渣炒豆渣

食材准备:主料:油渣适量,豆渣一团(市场里可以买到,我一般是去做豆浆或者豆腐的小摊上买)

配料:番茄1个,大头菜1小块,青辣椒几个,小葱适量,猪油适量。

调料:盐、味精。

做法:1、番茄去皮,切碎。大头菜、青辣椒洗净,切碎。小葱切葱花。

2、锅内下猪油,稍微加热后加入番茄、大头菜、青辣椒翻炒。然后再加入油渣,豆渣翻炒。为避免糊锅,可以加一些清水,炒成糊状。

3、为确保豆渣断生,可以煮一下,看到豆渣糊冒小气泡即可。加入盐、味精调味,搅拌均匀即可起锅。起锅后撒上葱花,可以增加香气,看起来也好看。

豆渣也是非常吸油的一种食材,直接食用的话会觉得味道比较寡淡。加入油渣和番茄、大头菜以后,味道就变得咸鲜可口,就是做这道菜比较费油,多放一点油口感会更顺滑。我自己喜欢用来拌饭吃。

四、油渣炒饭

食材准备:主料:油渣、隔夜米饭1碗。

配料:青豆适量,胡萝卜半根、广味香肠半根、小白菜1棵,小葱适量。

调料:酱油少许,鸡粉少许。食用油少许。

做法:1、胡萝卜、广味香肠、油渣切丁。小葱切葱花,小白菜切丝。

2、锅内放油,放入香肠丁和油渣煸炒,因为这两个食材本身也含有油脂,不用放太多油。煸炒至出油后放青豆、小白菜一起翻炒。

3、放入米饭,翻炒均匀,加入酱油、鸡粉调味。

4、继续翻炒均匀,起锅后撒葱花。

关于“猪油渣”是否可以吃的总结

1、猪油渣肯定可以吃。猪油渣曾经是下层人民难得的美食,它本身来源于猪肥肉和猪厚膘,所以它肯定是可以吃的。而且还围绕着怎么吃猪油渣,劳动人民发挥了自己的智慧,做出了油渣面等流传至今的经典菜式。

2、猪油渣不能过量吃、长期吃。从现在的生活环境来说,人们生活水平得到了提高,吃肉并不是一件很难的事情。很多家庭甚至已经不再炼猪油,油渣也逐步退出了人们的生活。而且为了防止摄入较多的脂肪,人们也开始对油渣甚至猪油敬而远之。所以,油渣虽然可以吃,但是不能长期吃、过量吃,尤其肥胖、三高的人群更要少吃,否则会有健康隐患。

3、猪油渣可以搭配的食材很多,尽量健康吃。油渣可以和肉类一样,适量吃。建议搭配一些蔬菜进行制作,形成营养均衡的菜式,吃起来对身体健康也更有利。

发表评论

最新文章