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酱肉包子馅的正确做法是什么?(包子里面的酱肉馅儿是怎么做的?)

说起酱肉包子,都要流口水了,之前在外面上班的时候,早上没时间做饭,都是买早餐,最喜欢吃我们楼下的酱肉包子,酱香浓郁,蓬松暄软,酱肉包子最重要的就是发面和馅料,我喜欢用黄豆酱做酱肉包子。

包子馒头是我们北方人的最爱,我们家都没有断过,一天不吃就感觉少了点什么,我家孩子也是很喜欢吃包子,我们一般都是自己在家做,现在天太冷了,有时候早上也会出去买包子吃,我们这有一家卖的包子特别的好吃,我也是最喜欢吃他家的酱肉包子,下面就来分享一下酱肉包子馅料的做法。

一、酱肉包馅正确的做法,用什么酱

1、酱肉包子好不好吃,除了面皮就是馅,馅可是酱肉包子的灵魂,做酱肉包子肉的选择很重要,要选择新鲜的有肥有瘦的肉,这样做出来才好吃,肉馅最好是自己剁,自己剁的馅吃起来更香,更有嚼劲。

2、做酱肉包子,最好使用干香菇,干香菇的味道更浓,做出来更好吃,我做酱肉包子喜欢用黄豆酱来做,喜欢吃辣一点的也可以用豆瓣酱来做,都非常的好吃,调馅的时候可以加入香料水,朝一个方向搅拌,这样调出来的馅味道更好,更多汁。

二、酱肉包子制作步骤

1、准备食材:面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克

馅料:猪肉、干香菇、姜、葱、黄豆酱、八角、花椒、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精

2、先来发面,盆里加入面粉,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,再加入白糖,用温水和面,慢慢加入,搅拌成絮状,揉成光滑面团,醒发至两倍大。

3、干香菇要提前泡发,姜葱洗干净切末,起锅烧油,油热把姜末放进去,炒出香味,把黄豆酱放进去炒一下,加入一点清水,炒几分钟盛出备用,把花椒、八角提前泡水备用。

4、猪肉洗干净切碎放盆里,加入、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、炒好的黄豆酱,用泡好的香料水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,把香菇洗干净切碎放进去,搅拌均匀就可以了。

5、面醒发好放在案板上,撒点干面粉,揉搓排气,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,擀成包子皮,包上馅料收紧口。

6、全部包好后,蒸锅里加入水,铺上笼布,把包子放进去,盖上盖子进行二次醒发,醒发20分钟,包子体积明显变大开始蒸,水开蒸20分钟,焖3分钟就可以了,蓬松香软,鲜嫩多汁。

总结:蓬松暄软、鲜嫩多汁、酱香浓郁的酱肉包子就做好了,做法很简单,不过每个人的做法不一样,自己喜欢吃最重要,我也是很喜欢吃酱肉包子,也经常会在家做,上面就是酱肉包子的制作步骤,喜欢的可以试试。

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