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鸡汤要怎么炖才好喝(炖鸡汤要怎么做?)

炖鸡汤要怎么做?炖鸡汤首先选鸡很重要,不要放太多的调料,可以放点大枣、党参、枸杞、山药等一起炖,炖鸡汤的时候火候要掌握好,盐要最后放,这样炖出来的鸡汤营养又好喝,我自己都是这样炖的,家人都很喜欢喝。

鸡肉营养丰富,也是我们生活中经常会吃的,鸡肉肉质细腻,味道鲜美,不管是炖汤还是爆炒,都非常的好吃,特别是用来炖鸡汤,营养丰富,味道鲜美,汤汁鲜香,我们农村都是自己家养的鸡,炖汤特别的好喝,小的时候星期回家,妈妈就会给我们炖鸡汤喝,最喜欢妈妈炖的鸡汤了,下面就给大家分享下做法。

一、挑选鸡肉

炖鸡汤最好用土鸡,会更好喝的,自己家有养鸡,那就更好了,自己家养的鸡都是不喂饲料的,不过现在很多人都是直接买鸡肉的,比较方便,买鸡肉的时候不要买冷冻过的,一定要买现杀的新鲜鸡肉,挑选鸡肉的时候,买那种鸡皮颜色乳白和深黄色之间的,鸡的外表摸起来不粘手,没有异味富有弹性的鸡肉。

二、制作步骤

1、食材:土鸡一只、山药、玉米、当归、大枣、枸杞、姜、葱

配料:冰糖、盐、香油

2、把鸡杀好处理干净洗干净后,剁成大小一样的鸡块,用水浸泡10分钟,泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片、葱切段备用。

3、起锅烧水,把鸡肉凉水下锅焯水,放入姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇去,焯水的时间控制好,不要焯太久了,焯好水后捞出,用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅,电饭锅也行,我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点,把鸡肉放进去,加入适量的清水,把当归、大枣洗干净放进去,再放几片姜片和一些冰糖,大火煮开,转小火炖煮1个小时,炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。

5、把玉米洗干净切小段,山药去皮洗干净切段,枸杞洗干净备用,鸡肉炖煮一个小时后,把山药、玉米放进去,继续炖煮半个小时。

6、提前10分钟把枸杞放进去,出锅时加盐调味,喜欢吃香油的滴几滴香油,味道会更好的,味道鲜美的鸡汤就炖好了。

三、炖鸡汤小技巧

1、不管炖什么汤,水都要一次加够,中途加水会影响汤的营养和味道,盐要最后放,过早的放盐会把鸡肉中的营养锁住,鸡肉不容易炖烂,也会影响汤的味道。

2、炖鸡汤的时候可以加一点冰糖,这样炖出来的的鸡肉肉质软烂,汤也鲜嫩好喝,食材可以根据自己的喜好来添加。

3、炖鸡汤的时候不用加过多的调料和香料,像八角、香叶等,反而会影响鸡汤的鲜味,影响口感还不好喝。

总结:通过以上的分享,我们知道了炖鸡汤要怎么做,炖鸡汤最好选择土鸡,土鸡炖出来的鸡汤会更好喝,炖鸡汤不要放太多的香料和调料,水要一次加够,炖鸡汤的时候放点冰糖和自己喜欢的食材一起炖,掌握好火候,盐要最后放,这样炖出来的鸡汤鲜美好喝又营养。

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