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西湖鸡蛋的做法窍门「图文教程」

“西湖煎蛋”一道,看文怡主持的芒果台的好好生活栏目学的。为什么要叫西湖煎蛋, 因为,此菜以酸甜口为主。颇有些似西湖醋鱼的味道。

鲜鸡蛋

菠菜,洗净备用。

姜;葱;切好,备用

将蛋,加些虾皮,再加些淀粉与水的混合液。打匀。

菠菜,焯水,过凉水。

热锅凉油,将蛋的混合液,一半倒入平底锅,中火,慢慢摊。

将焯好的菠菜放在蛋饼上面,再倒入余下的蛋液。小火

把做好的蛋饼,放在干净的面板上。

切成菱形备用。

另取锅,加少许水,放入姜末,白糖一勺,待锅开后。入少许盐,鸡粉,料酒,香醋,用淀粉勾芡

将做好的芡汁,浇在蛋饼上面,撒些葱花与熟芝麻。即可。 小贴士 煎蛋饼的时候,一定要小火,因为,只煎一面的。后面调汁的时候,盐要少加,因为,之前加了虾皮,本身就很盐的。

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