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正宗朝鲜辣白菜的腌制方法(朝鲜辣白菜的做法)

辣白菜在不同的国家和地区做法也有很大的差异,自然口感也会有所区别,我家人最喜欢的还是韩式辣白菜。

做法:

1,准备好一棵4斤左右的大白菜对半切开,切成四瓣,切去根部再切成小块放入盆中备用。

2,碗中加入100克食盐,倒入400毫升清水,用筷子搅拌使食盐化开。

3,把做好的盐水倒入白菜碗中,翻拌均匀使每一片白菜都均匀沾上盐水,这样才能腌得充分,翻拌均匀后放一旁腌制一个小时,一个小时后把下面的翻拌上来再腌制一个小时。

4,准备好一个苹果,一个雪花梨,用盐水搓洗干净,去掉果核切成小块放入料理机中,再准备一头洋葱切成小块放入料理机中,最后放入一头去皮的大蒜,倒入100克鱼露,选择果汁键打成糊,要打几遍打的越细腻越好。

5,准备好一小把韭菜清洗干净切碎放入盆中,加入150克泡菜用的辣椒粉,再把打好的果糊倒进来,戴上手套充分翻拌均匀。

6,2个小时后白菜腌制好了,倒掉腌制出来的水分,再用流水多冲洗几遍,把盐水洗掉,不然腌出来的辣白菜会很咸。

7,清洗好的辣白菜攥干水分放入盆中,倒入调好的酱,下手充分抓拌均匀,让每一片白菜都裹上酱。

拓展阅读

白菜腌制好之后一定要清洗几遍,把盐水洗掉,不然会很咸影响口感。白菜最好选用白菜帮少的大娃娃菜,做出来口感会更好。

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