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东北冷面酸甜汤怎么调放点什么速成

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回来第一件事就是吃冷面 我们这里冷面馆有1000家都多 冷面菜是辣香型 油特别多(东北人爱油腻的) 冷面好吃 冷面汤是甜酸的 有一点杀口 冷面菜比较复杂 我先叫大家做冷面

冷面(一般有散的和粘在一起的) 最好提前用冷水泡软 煮面的水一顶要多一点 (煮冷面爱粘汤)窍门 凉水下锅 开锅就好 (看你买的面的粗细 我们这的和一般用的铅笔的芯一样粗细) 捞出过凉水 多过几遍 要不面爱粘在一起

下面说冷面汤的做法关键

1。水 最好是凉开水 在冰箱里放凉更好

2。调料。 糖.盐.(比例 我的习惯是糖盐比是4:1或4:1.5) 小苏打 一定要有 要不没哪个味 量一般和盐一样多或多点 ( 我说的是体积 没用称量过)

把面捞到碗里加上刚才配好的汤 上面撒香菜 黄瓜丝 焯过水黄豆芽 最后放上辣椒就好了

说说最后放的辣椒(不是辣椒油) 我们这里的朝鲜族人放的是水泡的 提前5个小时以上泡的 用辣椒渣 就是比较细的那种 用水泡 加一点点盐 最好加苹果和犁 (打碎的) 我看外地的冷面在面上放水果 我们这里是水果放在辣椒里味道特别

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  • 蓝猫 于 2021-02-05 23:31:42  回复
  • 这个人很懒,只能评论一下