做菜教程：正宗腊八蒜的腌制方法（腊八蒜的腌制方法）

2021年1月30日20:01:15，小编为大家分享“腊八蒜的腌制方法”

腊八蒜的腌制方法：

用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入无油无水的容器中封严，放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了即可食用。

以上来自：百度知道

正宗腊八蒜的腌制方法（准备材料）

蒜5斤

龙门米醋(北京六必居)约1.5升

白糖或冰糖40-50g

制作过程

1、大蒜最好选择这种紫皮蒜，新鲜买回来可以太阳底下晒两天再用，比较容易去皮衣。

2、密封罐洗干净，放大锅里开水煮几分钟，倒扣晾干。戴上手套给大蒜去皮，放进密封罐。

3、倒入砂糖或者冰糖。

4、倒入醋没过大蒜就可以密封了。

5、放了两天大蒜表面就开始变绿了。阴凉不见阳光处放置两周就可以食用了。

注意事项

1.密封罐要用玻璃罐，不要使用塑料罐，消毒可以避免其他细菌的增生

2.大蒜不需要水洗或者浸泡，如果不放心，可以用淡盐水泡一泡后晾干再浸泡

3.如果放冰糖，要尽量打碎再使用

4.以前使用过很多种类的醋泡过，我觉得龙门米醋泡出来口感最好也最好吃，腊八蒜会很快变绿，做凉拌也非常合适