做菜教程:正宗腊八蒜的腌制方法(腊八蒜的腌制方法)
- 美食教程
- 2021-01-30 19:58:43
2021年1月30日20:01:15,小编为大家分享“腊八蒜的腌制方法”
腊八蒜的腌制方法:
用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去皮,浸入米醋中,装入无油无水的容器中封严,放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了即可食用。
以上来自:百度知道
正宗腊八蒜的腌制方法(准备材料)
蒜5斤
龙门米醋(北京六必居)约1.5升
白糖或冰糖40-50g
制作过程
1、大蒜最好选择这种紫皮蒜,新鲜买回来可以太阳底下晒两天再用,比较容易去皮衣。
2、密封罐洗干净,放大锅里开水煮几分钟,倒扣晾干。戴上手套给大蒜去皮,放进密封罐。
3、倒入砂糖或者冰糖。
4、倒入醋没过大蒜就可以密封了。
5、放了两天大蒜表面就开始变绿了。阴凉不见阳光处放置两周就可以食用了。
注意事项
1.密封罐要用玻璃罐,不要使用塑料罐,消毒可以避免其他细菌的增生
2.大蒜不需要水洗或者浸泡,如果不放心,可以用淡盐水泡一泡后晾干再浸泡
3.如果放冰糖,要尽量打碎再使用
4.以前使用过很多种类的醋泡过,我觉得龙门米醋泡出来口感最好也最好吃,腊八蒜会很快变绿,做凉拌也非常合适
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